ご近所にある白井さんの畑。
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ここに来るといつも思い出す、
今では大好きな言葉があります。
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「年を重ねる。」
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僕が３０代になった頃、
「歳はとりたくないな」
と言ったら、
「歳はとるものじゃなくて、
重ねるものだよ。」
と言われた事があります。
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４０代になった今も、
僕はその言葉を大切にしています。
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白井さんの畑は、
来るたびに、
彼女が「重ねた」、
月日を感じます。
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少しずつ少しずつ、
試行錯誤しながら、
コツコツ積み重ねた一日一日・・。
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その愛情に応えるように、
野菜やハーブたちがいて、
とても気持ち良さそうにしていて、
こちらまで嬉しくなります。
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きっとレストランも一緒で、
毎日が積み重ねです。
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料理はもちろん、
一皿一皿、
お客様も、
お一人お一人。
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何年も前に、
当時は恋人同士でご来店くださっていたお客様が、
ご夫婦になられてもご来店くださったり、
３人になっても、４人になっても
ご家族でご来店くださったり。
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まだまだ小さいお子様が、
だんだん僕と話してくれるようになったり。
ジュースがいつしかワインになったり。
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そういう日々がとても大切で、
本当に幸せに思います。
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色々なモノが、
ファストにデジタルになる時代に、
僕たちはお客様にとっての、
アナログで温もりのある、新しいカタチの
「ファミリーレストラン」
になれたらと思います。
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その一環として、
よりお客様にごゆっくり食卓をお楽しみ頂けるよう、
１０月からランチ、ディナーともにおまかせコースをご予約制にさせて頂きます。
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これからもスタッフと、
生産者の方々と、
お客様と、
「年を重ねる」
日々を過ごして参ります。
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９月もどうぞ宜しくお願いします
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マネージャー
椛澤知宏
